Kurban bayramında özellikle artan et tüketimi ve her gün fazlaca yenen
tatlılar, sağlığı olumsuz etkiliyor ve kilo alımını kaçınılmaz hale getiriyor.
Bu nedenle özellikle yüksek tansiyon, kalp - damar, şeker ve mide rahatsızlığı
olanların dikkatli davranması gerekiyor. Memorial Wellness Beslenme Danışmanı
Dyt. Vildan Çelik, Kurban bayramını sağlıklı bir şekilde ve kilo almadan
geçirmek için dikkat edilmesi gerekenler hakkında bilgi verdi.
24 saat bekletilen et daha lezzetli
oluyor
Kurban bayramında sağlığımız için en önemli nokta etin doğru tüketimidir.
Bu süreçte kurbanlığın özellikle hayvanlardan bulaşan hastalıkları engellemek
amacıyla veteriner kontrolünden geçirildiğinden ve hijyenik şekilde
kesildiğinden emin olunmalıdır. Kurban eti kesildikten sonra hemen
tüketilmemelidir. Bu hem lezzeti olumsuz etkilemekte, hem de sindirimi daha
zorlaştırmaktadır. En sağlıklı tüketim zamanı, kurban eti kesiminden 24 saat
geçtikten sonra yapılandır.
Sakatat tüketimini sınırlandırın
Özellikle mide-bağırsak problemi yaşayanlar kurban etini birkaç gün
buzdolabında beklettikten sonra; haşlama veya ızgara yöntemlerini tercih
etmelidirler. Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve
meyveleri doğrama işlemi yapılmamalıdır. Fazlasıyla doymuş yağ ve kolesterol
almamak için etin hazırlanma sürecinde, görünür yağların tamamının temizlenmesi
gerekmektedir. Sakatatlarda doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin fazla
olmasından ötürü, özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski
taşıyan kişiler bu ürünlerin tüketiminden kaçınmalıdır.
Pişirme yöntemi olarak haşlama veya
ızgarayı tercih edin
Pişirme sırasında yağ ilave edilmeden haşlama veya ızgara yöntemlerinden
birinin tercih edilmesi gerekmektedir. Etin demir emilimini artırmak için,
yanında mutlaka sebze veya salata ile birlikte tüketilmelidir. Eti çeşitli
sebzelerle birlikte pişirmek de besin değerini artırmaktadır. Etler buzdolabı
poşetine sarılarak buzluk kısmında -2 derecede 3-5 gün veya derin dondurucuda
-18 derecede 3 ay saklanabilmektedir. Etler çözdürüldükten sonra hemen
pişirilmeli, çözülen bir et tekrar dondurulmamalıdır. Mümkünse de etler
herhangi bir hastalık riskine karşın güvenlik açısından iyi pişmiş
tüketilmelidir.
Bayram boyunca dikkat etmeniz gereken 8
öneri
- Gün içerisinde kişinin kendini daha iyi kontrol edebilmesi ve kan şekeri dengesinin sağlanması için, 4 saatten fazla aç kalınmamalıdır.
- Etlerin yanında pilav ve makarna yerine; bulgur, esmer pirinç tüketilmelidir.
- Bayram ikramı olarak ya da yemeğin yanında asitli, gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık tüketilmelidir.
- Kavurma ve diğer et çeşitleri öğle öğününde tüketilmelidir. Akşam öğününde ise sebze, kuru baklagiller gibi posa içeriği yüksek besinler tercih edilmelidir.
- Günlük minimum 2 litre su tüketimine dikkat edilmelidir.
- Ara öğün olarak gün içinde meyve, leblebi gibi yağı düşük, sağlıklı atıştırmalıklar tüketilebilir.
- Çikolatalar ve şerbetli tatlılar yerine meyve salataları veya sütlü tatlılar hazırlanmalıdır.
- Bayram boyunca, kilo almamak için alınan günlük fazla enerjiyi harcamak yani spor yapmak önemlidir.