Kahramanmaraş büyükşehir belediyesi yöresel ürünler ve lezzetlerin tescil işlemlerine aralıksız olarak devam ediyor. Büyükşehir Belediyesi tarafından Türk Patent Enstitüsü’ne yapılan maraş parmak / sıkma peyniri başvurusu da onaylandı.
Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliğine göre tam yağlı ve sert peynirler sınıfına giren Maraş Parmak / Sıkma Peyniri’nin Kahramanmaraş’ta üretildiğine dair en eski resmi kayıt 1969 yılına dayanmaktadır.
Konu
ile ilgili olarak kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi’nden yapılan yazılı
açıklamada: “Türk Patent ve Marka Kurumu’nun 555 sayılı Coğrafi İşaretlerin
Korunması Hakkında Kanun Hükmünde Kararnamenin 11 inci maddesi kapsamında
yayımlanmış olan Maraş Parmak / Sıkma Peyniri pastörize edilmiş inek/keçi/koyun
sütlerinden veya bunların karışımından üretilen, sıcak suda iki parmak
(yaklaşık 2-3 cm) genişliğinde şekil verilen bir peynirdir. Üretimden sonra
herhangi bir işlem yapılmadan yenilebildiği gibi her çeşit börek ve güveç
yapımında ve tuzu alınmak suretiyle tatlı yapımında
kullanılabilir.Kahramanmaraş'ta yaylacılığın olduğu kesimlerde yağ, peynir ve
yoğurt yaz-kış beslenmenin ana ögeleridir. Önceleri çiğ koyun veya keçi
sütünden sadece yaz aylarında üretilen parmak peyniri günümüzde, inek/keçi/koyun
sütlerinden veya bunların karışımından her mevsim üretilir” denilerek
bilgi verildi.
Türk
Patent ve Marka Kurumuna yapılan müracaatlar sonucu Kahramanmaraş’a ait 14 ürün
tescillendi.
