İftar sofralarının sıcacık lezzeti Ramazan pidesi,
hele de gün boyu süren açlığın ardından ‘nasıl olsa yılda bir ay
yiyeceğim, bir şey olmaz’ denilerek gereğinden fazla tüketilebiliyor. Oysa her
şeyi olduğu gibi pideyi de ölçülü tüketmek, aşırıya kaçmamak şart. Acıbadem Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet
Uzmanı Hazal Çatırtan Çobanoğlu “Ramazan pidesi, beyaz unla yapılan
mayalı bir ekmek çeşidi. 1 avuç içi pide (4 boğum) 2 ince dilim beyaz ekmeğe
denk geliyor. Gün içerisinde uzun süreli açlığın etkisi ile pek çok kişi
tüketirken kendine sınır koymuyor. Oysa beyaz undan yapıldığı için kan şekerini
kolay yükseltebilen, glisemik indeksi yüksek bir besin olan pideyi; insülin
direnci, diyabeti ve kilo sorunu olan kişilerin daha da dikkatli tüketmesi
şart” diyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Hazal Çatırtan Çobanoğlu, Ramazan pidesi
tüketirken dikkat edilmesi gerekenleri anlattı; evde tam buğday unuyla
hazırlayabileceğiniz lezzetli bir pide tarifi verdi.
Sahurda pideden uzak
durun
Pideyi sahurda ya da iftarda tüketin; her iki öğünde
birden tüketmeyin. Beyaz undan olduğu için kan şekerini yükseltme etkisi daha
fazla olan pide, hızlı acıkmanıza yol açacağından, gün içindeki acıkmayı
engellemek için sahur yerine ftarda tüketmeniz daha uygun olacaktır.
Pideyi bu besinlerle
tüketmeyin
Aynı öğünde çorba, pilav, makarna, ekmek gibi içerik
yönünden pideye benzer yiyecekler tüketilecekse pide o öğünde çok az
tüketilmeli veya tüketilmemeli. Hepsinin tüketilmesi durumunda öğünün
karbonhidrat içeriği çok artacak, anlık olarak doyursa da sonradan çok acıkmaya
ve uzun vadede kilo artışına sebep olacaktır.
Tam buğday veya çavdar
unuyla yapılmış pideyi tercih edin
Pide seviyor ve ekmek yerine sık yemek istiyorsanız
tam buğday veya çavdar unuyla yapılmış pide tercih edin. Bulamadığınız
durumlarda, evde hazırlayacağınız tam tahıllı pide (ekmek yerine tüketerek) ile
hem tokluk sürenizi artırabilir hem de kan şekerinizi dengede tutabilirsiniz.
Tam buğday unlu
Ramazan pidesi tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı tam buğday unu,
- 1/2 paket kuru maya,
- Aldığı kadar ılık su,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 1 çay kaşığının ucuyla tuz,
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
Üzeri için;
- 1 yemek kaşığı su,
- 2-3 adet yumurta sarısı,
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
Unu eleyip bir kabın içine alalım. Üzerine mayayı,
şekeri, tuzu ve sıvı yağı koyalım. Ilık suyu azar azar ilave edip ele
yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamuru hafif un serptiğimiz
tezgahta kıvamını alana kadar 10-15 dakika kadar yoğuralım. Pide hamurunu temiz
bir kaba alıp üzerini streç ile örtelim. Oda sıcaklığında 1 saat kadar
mayalandıralım. Mayalanan hamuru tekrar 10 dakika daha yoğurup tezgahta yarım
parmak kalınlığında açalım. Hazırladığımız pideyi 20-25 dakika daha oda
sıcaklığında bekletelim. Klasik pide görünümünü elde edecek şekilde bıçak
yardımıyla şekil verelim. Bir kaseye yumurta sarısını ve suyu koyup çırpalım.
Sonra pide hamurunun üzerine fırça ile yumurta sarısını sürelim. Daha sonra
pidelerin üzerine çörek otu veya susam serpelim. Önceden ısıtılmış 200° fırında
12-15 dakika pişirelim. Buna karşın tam buğday unundan diye tüketiminde aşırıya
kaçmak zararlı. Avuç içiniz kadar bir dilim pide 2 dilim ekmek yerine geçer ve
normal pideye göre daha çok diyet lifi ve protein içerir.
