Nuh Naci Yazgan
Üniversitesi sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı
Prof. Dr. Neriman İnanç, Ramazan ayında yapılan
yanlışlara dikkat çekerek, doğru beslenme konusunda önerilerde bulundu. Bir bardak sütün insanı 5 saat
tok tuttuğunun bilimsel olarak da kanıtlandığını belirten İnanç, sahurda süt
içilmesini önerdi. Sağlıklı bir oruç için mutlaka sahura kalkılması gerektiğini
belirten İnanç, sahurda mideyi daha geç terk eden, kan şekerini
çok hızlı değiştirmeyecek besinlerin tercih edilmesini önererek, şunları
söyledi: “Protein içeriği yüksek olan besinler midenin boşalma süresini
uzatarak acıkmayı geciktirir. Süt hem protein içeriği yüksek olan bir besin
olması nedeniyle tokluk hissetmemize yardımcı oluyor hem de sıvı ihtiyacının
karşılanmasına destek sağlıyor. ABD'li bilim adamları, insan bünyesinin
açlığa olan ihtiyacını azaltan besinler arasında ilk sırada sütü göstererek,
bir bardak sütün insanı 5 saat boyunca tok tuttuğu belirtiyorlar. Sütün şekeri
laktoz, açlıkta kullanılan glikojen depolarına destek olarak vücudun enerji
ihtiyacının karşılanmasına yardımcı oluyor. Sütün bileşimindeki yağ da midede
uzun süre kalarak tokluk duygusunun uzun sürmesini sağlıyor. Ayrıca ramazan boyunca sıcaklarda terleme ile kaybedilen kalsiyum başta olmak üzere mineral ve
vitamin gereksiniminin karşılanmasına destek oluyor.”
Kilo almayı engelliyor
Ramazan sonrası kilo problemleri yaşandığını
da belirten İnanç, “Ramazan’da geleneksel mutfağımız incelendiğinde, uzun
süreli açlıktan sonra kan şekerini yükseltmek amacıyla şerbetli hamur tatlıları
yer alıyor. Uzun süreli açlık bazal metabolik hızda yavaşlamaya neden olmakta
ve genellikle Ramazan ayında kilo alınmaktadır. Sahurda içilen bir bardak sütün
dışında eğer tatlı tüketilecek ise az şekerli sütlaç, güllaç gibi sütlü
tatlıların tercih edilmesi kalsiyum ihtiyacımızın karşılanmasına yardımcı
olacak ve daha az enerji alarak Ramazan süresince kilo almamızı
engelleyecektir” dedi.
