Sokak lezzetleri arasında önemli
bir yeri olan midye, dolmasından tavasına kadar pek çok seçenekle tezgâhları
süslüyor. midye tüketirken sağlıklı sularda yetiştirilmiş olmasına dikkat
edilmesi gerektiğini belirten uzmanlara göre, midye düşük kalorisinin yanı sıra
çinko, fosfor, selenyum, iyod, EPA DHA gibi omega-3 içeriği yüksek olan besin
grubunda yer alıyor. Pirinçle hazırlanan 90 gram ağırlığındaki bir midye
dolmanın yaklaşık olarak 75-80 kaloriye denk geldiğine dikkat çeken uzmanlar,
haftada 3-4 adet midye dolma tüketilmesini tavsiye ediyor.
Üsküdar Üniversitesi
NPİSTANBUL Beyin Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Özden Örkçü, sokak
lezzetleri deyince ilk sıralarda yer alan midyenin sağlıklı tüketimine ilişkin
bilgiler verdi.
Midye tüketiminin son yıllarda
giderek yaygınlaştığını ifade eden Özden Örkçü, midyenin düşük kalorili ve
Omega 3 içeriği yönünden zengin bir besin maddesi olduğunu ancak yetiştirildiği
ortam nedeniyle ağır metaller içerebileceğini söyledi.
Gıda
güvenilirliği olan firmaların ürünleri tercih edilmeli
Gıda güvenilirliği olan
kalite belgelerine sahip firmaların ürünlerinin tercih edilmesi gerektiğini
ifade eden Özden Örkçü, “Midyeyi sağlıklı bir deniz ürünü olarak değerlendirmek
için nerede yetiştirildiğini bilmek gerekir, diğer bazı deniz ürünleri gibi
midye de düşük kalorisinin yanı sıra çinko, fosfor, selenyum, iyod, EPA DHA
gibi omega-3 içeriği yüksek olan besin grubunda yer almaktadır. Kültür
midyeleri ya da kirli sularda, kanalizasyon ya da ağır yük gemilerine yapışmış
halde büyüyen midyeler, kirli sular nedeniyle ağır metallerle yüklenirler ve
tüketilmesiyle beraber bu ağır metaller ya da zehirli mikroorganizmalar
vücudumuza geçer. Bunun için güvenilir midyeci markalarında ya da deniz
mahsulleri satan ISO 2200 ve HACCP 9001 gibi gıda güvenilirliği olan kalite
belgelerine sahip firmaları tercih etmek gerekir” uyarısında bulundu.
Taze
midye nasıl anlaşılır?
Evde midye yapmak
isteyenlerin taze midye seçmeleri gerektiğini ifade eden Özden Örkçü, “Midyenin
taze olduğunu kabuğuna bakarak anlarsınız. Kabuğu kapalı, rengi canlı, temiz
bir dış kabuğu varsa aldığınız midyenizin taze olduğunu anlayabilirsiniz. Bayat
midyelerin kabuğu genellikle soluk renkte, kabuğu açık ve dış kabuğu kirli
olur” dedi.
Midye
dolma ve midye tava kilo aldırabilir
Midyenin kendisini tek
başına tüketmenin diyet için bir sorun teşkil etmeyeceğini belirten Özden
Örkçü, midyenin hazırlanma şeklinin önemine işaret ederek şunları söyledi:
“İç pilavlı midye dolma ya
da midye tava gibi kalorisi yükseltilmiş midye, bir öğünde ya da atıştırmalık
olarak tüketildiğinde, kalori ihtiyacının çokça fazlasını almış olursunuz. Bu
nedenle midye dolma ve midye tava, kilo alma nedenlerinizden biri haline
dönüşebilir.”
Midye
haftada 3-4 adetle sınırlandırılmalı
“90 gramlık bir midye dolma
yaklaşık olarak 75-80 kaloriye denk gelmektedir” diyen Özden Örkçü, “Midye
dolmanın doyumsuz lezzeti nedeniyle kimse kendini 1 tane ile
kısıtlayamayabiliyor. Satıcıların ya da servis görevlilerinin, kaç tane
istersiniz sorusu 5-10 hatta 15-20 tanelere kadar çıkabiliyor. Söz konusu
sağlıklı beslenme olacaksa bunun üzerine bir de kilo problemi olan kişileri göz
önünde bulunduracaksak, midye adedini düşürelim ve kendinize haftada bir kez
ödül niyetine 3-4 adetle sınırlandırabilelim” dedi.
Besin
zehirlenmelerine yol açabilir
Lağım sularının aktığı
yerlerdeki kurtçuklarla beslenen midyelerin, tifo- e coli gibi hastalıklara yol
açabileceğini ifade eden Özden Örkçü, “Demir gibi oksit oluşturan bölgede
yaşamayı seven midyelerse besin zehirlenmelerine yol açabilir. Hatta zehirli bitkilerle
yaşamını sürdüren midyeler felçlere hatta ölüme kadar sebep olabilir”
uyarısında bulundu.
Hamile
ve emziren kadınlar tüketmemeli
Midyenin içeriğindeki
yararlı besin ihtiyaçlarının diğer sağlıklı deniz ürünlerinden de
karşılanabildiğini ifade eden Özden Örkçü, “Özellikle hamilelik ve emzirme
dönemlerindeki kadınların midye tüketmemelerinde fayda var. Hamilelik ve
emzirme dönemi bebeğin sağlığını da etkilediği için, anneden bebeğe plesenta
aracılığıyla zararlı ya da zararsız vitamin mineral gibi besinlerin de geçeceği
unutulmamalıdır” dedi.