Arş.
Gör. Petek, et tüketimi yanı sıra, tatlı tüketiminin de arttığını, özellikle bu
dönemde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan bireylerin
(çocuklar ve yaşlılar) dikkatli olması gerektiğini söyledi.
Alınması
gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğu kaydeden Arş. Gör. Petek, Kurban Bayramı’nda
da sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon
kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her zaman özen gösterilmesi
gerektiğine vurgu yaptı.
HASTALIKTA VE SAĞLIKTA ÖLÇÜLÜ TÜKETİM ÖNEMLİ
Arş. Gör. Petek, demir, B12 vitamini ve
çinkodan zengin protein kaynağı etlerin beslenmede önemli bir yere sahip
olduğunun altını çizerek, şöyle devam etti:
“Bunun yanında doymuş yağ ve kolesterol
içeriğinin yüksek olmasından dolayı et tüketim miktarına dikkat edilmesi
gerekiyor. Özellikle kalp damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon gibi
hastalığı olanlar et tüketiminde ayrıca dikkatli olmalıdır. Herhangi bir sağlık
problemi olmaması et tüketiminin bol miktarda olacağı anlamına gelemez. Sucuk,
pastırma, kavurma gibi besinlerden uzak durulması, et ile birlikte yeşil
yapraklı sebzeler, domates, portakal gibi C vitamini içeriği yüksek besinlerin
tüketilmesini öneriyoruz.”
PİŞİRME YÖNTEMLERİ ÖNEMLİ
“Etleri pişirirken kızartma yerine haşlama,
ızgara veya fırında pişirme gibi yöntemleri tercih edin” önerisinde bulunan
Arş. Gör. Petek, kansere neden olan maddelerin oluşumunu engellemek için ızgara
edilen etlerin ateş ile arasındaki uzaklığın eti yakmayacak, kömürleşme
sağlamayacak şekilde ayarlanması gerektiğine dikkat çekti.
KURBAN ETİNİN MUHAFAZA EDİLMESİ
Arş. Gör. Petek, yüksek oranda içerdiği
protein nedeniyle çabuk bozulabilen bir besin olan etin saklama koşulları
konusunda ise şu bilgileri paylaştı:
“Etler, birer porsiyonluk küçük parçalara
ayrılıp, buzdolabı poşetlerine sarılarak -2 derece buzlukta 1-2 hafta, -18
derece altında derin dondurucularda da çok daha uzun süre saklanabilir.
Dondurucudan çıkarılan etlerin oda ısısında ya da kalorifer üstünde bekletilerek
değil, buzdolabında çözdürülmesi önem taşır. Ayrıca çözdürülen etlerin hemen
tüketilmesi, bir daha dondurulmaması gerekir.”
BAYRAMIN SIK GÖRÜLEN HATALARI
Kurban Bayramı süresince sağlık açısından şerbetli
tatlılar yerine meyveli, sütlü tatlıların tercih edilmesinin önemli olduğunun
altını çizen Arş. Gör. Petek, “Baklavaya ‘hayır’ diyemiyorsanız 1-2 dilimi
aşmayın. Ziyaretler sırasında artan çay ve kahve tüketimi uykusuzluk, kalp
ritim bozuklukları ve mide problemlerine yol açabileceğinden, rezene veya papatya
çayı içebilirsiniz” ifadelerine yer verdi.
Arş. Gör. Petek, “Bayramda şekerli, hamurlu
ve yağlı yiyeceklerin sık ve fazla yenmesiyle kilo alımı kaçınılmaz oluyor”
diyerek, Kurban Bayramı’nda kilo kontrolü için şu önerilerde bulundu:
· Yemekte bir günden
fazla kaçamak yapmayın,
· Et dışında sebze
yemekleri, salata, meyve, süt-yoğurt gibi besinleri de ihmal etmeyin,
· Tam buğday veya
çavdarlı ekmek tüketin,
· Tatlı tüketildiyse
ekmek, pilav, makarna gibi karbonhidratları azaltın.”
