Maraş
Biberi Kahramanmaraş ve çevresinde yetiştirilen bölge çiftçileri ve işletmeleri
için ekonomik gelir sağlayan önemli bir baharat, ilimizin stratejik bir üründür.
2002 yılında kahramanmaraş ticaret ve sanayi odası tarafından coğrafi işareti tescil
edilen maraş biberi, ilimiz çiftçilerinin ve biber işletmelerinin önemli bir
gelir kaynağıdır.
Maraş
Biberinin önemli bir özelliği dünya pazarında bulunan diğer biber mamullerinin
aksine, orta acılık seviyesinde olması ve bu sebeple çocuklardan erişkinlere
kadar çok geniş bir tüketim kitlesine ulaşabilmesidir. Pul biberin egzotik bir
ürün olması, antioksidan özelliği, fabrikasyon işlemlerden geçmemesi ya da
minimal derecede geçmesi, dünyada hızlı büyüyen trendlere uygunluğu, Maraş
Biberi üretim ve ticaretinin önünü açan unsurlardır. Pul biber tüketiminin
küresel ölçekte artış eğiliminde olması da Maraş Biberinin ihracat
potansiyelini her geçen gün artırmaktadır.
Kahramanmaraş
ilimizde toplamda 65 adet kayıtlı biber işletmesi olup, yıllık ortalama 30.000
ton nihai ürün üretilmektedir. Doğrudan veya dolaylı olarak 200 civarı işletme
maraş biberinden gelir etmektedir. Üretilen ürünler ulusal ve uluslararası
pazarlarda tüketicinin kullanımına sunulmaktadır.
Maraş
biberinin ulusal ve uluslararası rekabet gücünün artırılması için Kahramanmaraş
İl Tarım ve Orman Müdürlüğü çeşitli projeler yürütmektedir.
- Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğümüzün
hazırlayıp Sanayi ve Teknoloji Bakanlığına AB Mali Yardımları Programına sunduğu
ve yürüttüğü Maraş Biberi Kümelenme Projesi geçtiğimiz günlerde tamamlanmıştır.
Projede Maraş Biberinin farkındalığını artırmak amacıyla ulusal ve yerel zincir marketler, 5 yıldızlı oteller, belli başlı restoranlar, ulusal çapta çalışan çiğköfteciler ve sucuk üreticileri ile görüşmeler yapılmış, ulusal ve uluslararası dergilerde tanıtıcı reklamlar yayınlanmıştır. Bu kapsamda yapılan tüm çalışmalar raporlanarak sektörün kullanımına rehber olarak sunulmuştur.
Projede, Maraş Biberi Kümelenmesinin uzun vadeli vizyonun belirlenmesi amacıyla tematik grup toplantıları ve çalıştaylar organize edilmiştir. Bu toplantılar ve çalıştaylarda temel ve işlevsel stratejiler üzerine tartışılarak inovasyon, işbirliği, iletişim ve tanıtım, fon sağlama, iş geliştirme, izleme ve değerlendirme, pazarlama, tanıtım, markalaşma stratejileri ve uygulamaları gibi konular görüşülmüştür. Beş yıllık eylem planı ile birlikte Küme Geliştirme Yol Haritası hazırlanmıştır.
Proje kapsamında Proje ortaklarımızdan Kahramanmaraş Ticaret Borsası bünyesindeki Gıda Laboratuvarına mikrobiyolojik analizlerin de yapılacağı gelişmiş cihazlar alınmış, Kahramanmaraş Ticaret Odası bünyesinde de ortak kullanımlı paketleme tesisi kurulmuştur.
Proje bittikten sonra kümenin sürdürülebilirliğinin sağlanması amacıyla proje illerinden 8 biber işletmecisinin yer aldığı Küme Koordinasyon Birimi kurulmuştur.
Ayrıca Projede kümelenmeyi temsil edecek ve 5 ili kapsayacak bir logo tasarımı gerçekleştirilmiş ve Türk Patent Enstitüsü’ne marka tescili yapılmıştır. Bu logo kaliteli, sağlıklı ve güvenli Maraş Biberinin simgesi olacaktır. Bu logoyu kullanmak isteyen küme üyesi işletmeler, gerekli şartları sağlayacaklardır. Analizleri ve kontrolleri yapılan işletmelere logonun kullanım izni verilecektir. Tüketiciler bu logoyu gördüğünde Maraş Biberini güvenle tüketebileceklerdir.
Hazırlanan raporlar neticesinde sektörde ihtiyaç olduğu tespit edilen, sezondaki fiyat dengesizliklerinden çiftçilerde ve işletmelerde birçok mağduriyetlerin oluşması sebebiyle Maraş Biberi Borsası ihtiyacı ön plana çıkmıştır. Bu kapsamda Biber Borsası için, Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansının 2018 Yılı Fizibilite Desteği Programına sunulan Maraş Biberi ve Ceviz Borsa Tesisi Fizibilitesi Projesi desteklenmeye uygun görülmüş olup Kahramanmaraş Ticaret Borsası ve Kahramanmaraş İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün ortaklığında yürütülmektedir.
- Maraş Biber sosu
üretimi
- Maraş Biberli
tarhana cipsi ve tahıl gevreği yapımı
- Kapsaisin maddesinin ayrıştırılarak tıp alanında kullanılması
- Maraş biberinden gıda boyası geliştirilmesi konularında fizibilite raporları yapılmış ve küme üyelerinin kullanımına sunulmuştur.
- Ayrıca
sektörün sağlıklı bibere erişimini sağlamak adına TÜBİTAK’ a yıkama parçalama
sap çekme ve güneş enerjili kurutma ile ilgili bir ar-ge projesinin sunulması İl
Müdürlüğümüz tarafından organize edilmiş olup proje TÜBİTAK tarafından kabul
edilmiş olup önümüzdeki günlerde yürütülmeye başlanacaktır.